Больная голова всегда рукам найдет работу! Много лет думала, что заварное тесто, это не просто сложно, а суперсложно. Когда-то давно у меня ничего не получилось, больше больную тему не поднимала. А сегодня - раз, два..... Получилось. Конечно, до кулинарных, художественно-украшенных шедевров trio_mia мне далековато, но я буду стараться! Не особо надеясь на успех весь процесс не снимала, только тесто и результат
 
Из особенностей. Количество муки не всегда надо брать по рецепту, зависит от ее клейкости, а уж от чего зависит клейкость я не знаю. У меня вышло +10 грамм. Муку надо домешивать в очень горячую, почти кипящую водо-масляную смесь, лучше это делать миксером на маленькой скорости. Яйца нужно не домешивать а втирать. Именно втирать ложкой, никакого миксера, добавляя их тонкой струйкой. На противень класть шарики как можно более шарообразные, тогда и пропечется равномернее, и пустота внутри получится. Я клала ложкой - и у меня хоть и надутые, но всетаки лепешечки. И расстояние нужно соблюдать, а то тесто вырастает очень сильно. Мою ошибочку хорошо видно :)
Духовку в процессе НЕ открывать.
Рецепт брала тут http://www.kuking.net/10_405.htm
У меня нет кондитерского шприца, завтра поеду в Икею устранять недостаток.